分类标签：家常菜谱年夜饭
菜品口味香味	主要工艺蒸
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
鲈鱼一条（重约600克）、	剁椒50克
姜	海鲜生抽5克
青豆30克	胡椒粉适量
料酒适量	玉米粒30克
葱	蒜

年夜饭必备的五彩剁椒鱼的做法详细步骤

1、鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。将处理好的鲈鱼放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟；将腌制好的鲈鱼摆入盘子中2、锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味，下姜、蒜、葱末翻炒，3、再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味4、将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右

年夜饭必备的五彩剁椒鱼的做法小贴士

1、因剁椒与生抽中均含有盐分，所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐；
2、蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼，这样既可以防止鱼肉有腥味还可以确保鱼肉的鲜嫩。
3、不要蒸得太久，以免鱼肉太老不够鲜嫩。