分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺蒸 |
所需时间10-30分钟 | 制作难度简单 |
食材明细 |
五花肉200g | 胡萝卜1/2根 |
鸡蛋1个 | 小葱1根 |
盐适量 | 姜3片 |
生抽1汤匙 | |
鲜蛋黄蒸肉饼的做法详细步骤
![鲜蛋黄蒸肉饼的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_91bb2f3edeb4422289ce30040733ef35.jpg)
1、将蛋清液、适量盐、生抽加入肉馅中;
![鲜蛋黄蒸肉饼的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_60faeda202f8e87e1ccffd2e5d8b2f22.jpg)
2、用筷子顺着一个方向搅拌均匀;
![鲜蛋黄蒸肉饼的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_caaad608affa6948a0c41b4e0f63b238.jpg)
3、将肉馅放入碗中,用手掌轻轻压实,中间按下一处凹陷;
![鲜蛋黄蒸肉饼的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_0e126cd22b12d131b6a2597cb3bec09a.jpg)
4、小心将鲜蛋黄放入肉馅的凹陷处,放入微波可用蒸笼,开水上锅,中高火蒸20分钟左右即可。
鲜蛋黄蒸肉饼的做法小贴士
1. 打肉馅最好选择肥瘦相间的五花肉,这样做出的肉饼味道香;
2. 肉馅中加入蛋清液,可以使肉馅更润滑,而且黏性更好;
3. 鲜蛋黄蒸熟后体积会略有膨胀,注意留个凹陷位置放鲜蛋黄,否则可能会滑落;
4. 蒸肉饼的时间视肉馅熟的程度而定,肉馅越多、饼越厚,蒸制的时间越长。