分类标签：鲁菜家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
虾仁	鸡蛋
葱	姜
番茄酱	白糖
胡椒粉	绍酒
白醋	盐

甜品菜番茄虾球的做法详细步骤

1、将虾仁洗净后背后开一刀，用牙签在背部挑去虾线。2、将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样虾仁很脆爽。3、控干虾仁的水分（可以用白毛巾或厨房用纸吸水），放入小碗中。4、将鸡蛋蛋清蛋黄分开。5、在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉。6、充分搅拌均匀，用手抓匀上浆。7、搅拌好的虾放入生油搅拌均匀，（这样一会下锅就不会粘连了）8、葱、姜切末备用。9、在碗中和好水淀粉。10、平底锅做热，锅内放少许油。11、将虾仁放入锅中翻炒。12、直至虾仁变色，翻炒断生。13、取出虾球，锅内留底油。14、放入葱、姜末煸香。15、倒入番茄沙司煸炒。16、将番茄沙司煸炒出红油（呵呵，番茄酱像不像一个“心儿”）17、再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡。18、翻炒使芡汁均匀浓郁。19、快速放入炒熟的虾球。20、煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。