分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺炒 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
后腿瘦肉250克 | 香豆腐干4块 |
虾仁少许 | 花生米少许 |
大土豆一个 | 胡萝卜半根 |
青豆少许 | |
海天招牌拌饭酱 | 豆瓣酱 |
白糖 | 盐 |
淀粉 | 味精 |
家常炒酱的做法详细步骤
![家常炒酱的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_eafc448e4520c03c2480b28bff8bb23e.jpg)
1、昨天去参加了留美的玩面粉聚会,今天做美食的热情高涨。看到海天招牌拌饭酱的活动也想参加了,截止19日,双休日实在没空,只能中午做了,现在立马发博文来参加,希望赶上末班车。 家常炒酱是我家经常做的菜,文文和文爸都非常喜欢吃,不管是下饭,还是下面条都非常喜欢。而且最大的一个优点它存放时间可以比较长哦。有时我要外出,就做炒酱放着,他们二个可以吃上几顿,哈哈。还有它荤素搭配,营养也很好。 海天招牌拌饭酱不是很辣很辣的那种,略有些辣味,非常适合上海人的口味,我在做汤下面条馄饨的汤汁里喜欢加一勺进去,非常鲜非常开胃。 一般上海人家做家常炒酱要么用豆瓣酱要么用甜面酱,这次我用了豆瓣酱和海天招牌拌饭酱,略有些辣味,口感更丰富,味道更好了,更开胃口了。 家常炒酱 原料:后腿瘦肉250克 香豆腐干4块 虾仁少许 花生米少许 大土豆一个 胡萝卜半根 青豆少许
![家常炒酱的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_cda489afd6657cc3d69e7735bcf0ba9f.jpg)
2、虾仁解冻沥干水份.加入盐味精淀粉用手捏匀备用.瘦肉洗净切成肉丁.加入盐味精淀粉拌匀腌一会儿.香豆腐干洗净沥干切成丁备用.土豆洗净去皮切丁备用.胡萝卜洗净切丁备用.
![家常炒酱的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ea62926c212ba3da545fc868ce18fbe5.jpg)
3、锅上火倒入油,马上倒入花生米
![家常炒酱的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_dac5aef53ca41c6fca99b499632e24e4.jpg)
4、中小火翻炒花生米,当中听到劈劈叭叭的声音
![家常炒酱的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_72f7c41939637f99b35d66af606ff729.jpg)
5、再炒一会儿,闻到比较浓烈的香味时立刻关火,盛出花生米沥油,待冷却
![家常炒酱的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_00279156cdfb451096a86bf8b71a67ea.jpg)
6、盛出花生米,冷却后又脆又香,我没有去衣,因为外面那层衣营养不错,有补血的作用哦
![家常炒酱的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_967ee7fa88fa6862086d26bfa58addbb.jpg)
7、原锅入虾仁煸炒,盛出
![家常炒酱的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4876c742983e972ced49c3a1ba38af01.jpg)
8、原锅入肉丁煸炒至变色盛出
![家常炒酱的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_983b4697c0918472e1faf969182d77c1.jpg)
9、原锅入香豆腐干丁土豆丁胡萝卜丁煸炒一二分钟盛出
![家常炒酱的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_9622374d03e0da813940f181ca4feba1.jpg)
10、煸炒过的虾仁肉丁以及香干丁土豆丁和胡萝卜丁
![家常炒酱的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ef1ebefb4d1d3c334a0470ecbc6e3af2.jpg)
11、倒出多余油,锅洗净,再倒入少量油
![家常炒酱的做法图片第12步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_fda2b1634d56d1d7602719ea780ed3a2.jpg)
12、加入海天招牌拌饭酱
![家常炒酱的做法图片第13步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_47047a52825c4e76207588d871f78bac.jpg)
13、再加一些豆瓣酱煸炒
![家常炒酱的做法图片第14步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ed295651acd9c2cece8989781249c677.jpg)
14、加一些水
![家常炒酱的做法图片第15步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_93488ae0e3ab21c35d5a24a71a2e7414.jpg)
15、倒入香豆腐干丁土豆丁和胡萝卜丁煸炒
![家常炒酱的做法图片第16步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6ff6b52d673c16cbc9211baa73e301ef.jpg)
16、加少许白糖,加盖焖煮至土豆胡萝卜大半熟
![家常炒酱的做法图片第17步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4229f942287ddebcd415497c3d6d0c69.jpg)
17、焖煮的同时,烧开一些水,入青豆丁焯熟捞出
![家常炒酱的做法图片第18步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_83fab51031b9566faa400bd5516c81ab.jpg)
18、倒入肉丁炒匀,再炒一会儿
![家常炒酱的做法图片第19步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f1ee3208adbf1038b57ccddba71e2a0a.jpg)
19、加入青豆丁花生米再次翻炒
![家常炒酱的做法图片第20步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4efe5ce4eb902b76647f434dcebd2ab3.jpg)
20、再翻炒一会儿关火盛出
![家常炒酱的做法图片第21步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_5287e3d34afa8d61162ebbccb7db9af7.jpg)
21、上面加上煸炒过的虾仁即成
家常炒酱的做法小贴士
1、氽花生米一定要冷油冷锅下花生米,要小火炒,到略闻到香味,再炒一会儿就差不多了。我这次的花生米很香,但如果再多炒一会儿的话可能就会过头了。一定要掌握好尺度。
2、海天招牌拌饭酱蛮好用的,我很喜欢用它,做汤下面条馄饨时,喜欢加一勺进去,稍有点辣,但不是很辣,很适合上海人的口味,蛮开胃口的。
3、一般上海人做炒酱要么用豆瓣酱要么用甜面酱,这次我用了豆瓣酱和海天招牌拌饭酱,略有些辣味,口感更好了,更开胃口了。
4、文爸和文文都不喜欢吃肥肉,特别是炒酱里面的肉丁,所以这次我用了纯瘦肉,煸炒变色后,到最后再加入,稍微再煸炒一下,这样的肉丁很嫩的。
5、花生米最后放入,可以保持松脆的口感。
6、今天一早去买的香豆腐干,特别松软特别香,非常好吃。
7、放一点青豆,颜色更漂亮些。