水晶素饺
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主料 澄粉 (适量) 山药 (一段) 胡罗卜 (一个) 芹菜 (适量) 园白菜 (一个) 木耳 (适量) 香菇 (适量) 黄花菜 (适量) 油豆腐 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 鸡蛋 (两个) 辅料 盐 (少许) 花生油 (适量) 厨具 蒸锅 分类 咸鲜 蒸 数小时 普通难度
准备食材,木耳、黄花菜、香菇提前一晚浸泡,焯水
所有蔬菜都切粒
热锅凉油
鸡蛋滑炒成鸡蛋米,盛出备用
把蔬菜粒按先生后熟的顺序,依次倒入锅里翻炒
馅料炒好了
自制的澄粉(在菜谱紫薯水晶包里有说明,这里就不再多说了)
澄粉、面粉按8:2的比例活成软面团
搓成长条,切小剂子,手压成园皮,包成饺子
开水上锅,蒸15分钟即可
小窍门:
澄粉包的水晶饺子最好趁热吃,凉后有点硬,口感不好
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