分类标签：家常菜谱私家菜
菜品口味香味	主要工艺蒸
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
三分肥七分瘦的猪肉馅、200克	黑香米60克
马蹄4个	糯米60克
姜末20克	葱末20克
枸杞若干	生抽2大勺
味精1/2小勺	白胡椒粉1/2小勺
盐半1/2小勺	香油1大勺
料酒1大勺

黑白珍珠丸子的做法详细步骤

1、糯米淘洗干净后用清水浸泡四个小时以上,控干水分后备用。黑米浸泡四小时后煮成半熟，沥干水分再用。2、把买来的肉馅先用擀面杖敲打三分钟后再调味，这样让肉馅更紧实。3、葱姜切末放入肉馅中。4、在肉馅里加入生抽、料酒、香油、盐、白胡椒粉、味精进行调味，搅拌均匀。5、马蹄洗净后去皮，切成小丁。6、把马蹄丁放入肉馅中搅拌均匀。7、用勺子或手把肉馅弄成球，放在糯米上滚一圈，让肉球均匀的粘一层米，并用手轻轻按压表面，让糯米能牢固的粘在肉球中。8、将做好的珍珠丸子放入笼屉中，上面用枸杞点缀一下，大火蒸15分钟即可。我在笼屉里放了一片大白菜叶子，这样蒸好的丸子不仅有菜的清香，而且还便于清洗容器。