分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺蒸
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
肋排400克	南瓜200克
大米50克	糯米50克
料酒1勺	盐2克
花椒5粒	郫县豆瓣酱25克
老抽15ml	生抽15ml
豆腐乳汁15ml	胡椒粉少许
食用油15ml	五香粉1克
盐1克	葱姜蒜沫各1大勺
干荷叶1张

荷叶粉蒸排骨的做法详细步骤

1、将排骨洗净，用料酒、盐、花椒腌制15分钟。然后依次加入郫县豆瓣酱、老抽、生抽、豆腐乳汁、胡椒粉拌匀，再加入食用油拌匀，腌制1小时以上。2、制作蒸肉粉，将炒锅放入糯米、大米和五香粉及盐，小火加热，不断翻炒，炒至米变色微黄，很烫手即可，关火后放凉，用搅拌机磨成粗粉状。3、将排骨中的花椒挑出来，将蒸肉粉拌入排骨中，再加入葱姜蒜沫，拌匀。4、将干荷叶用水清洗，再放入热水中烫软铺开备用。5、南瓜去皮切1.5cm后的片状，码放在荷叶上，上面再码放排骨，将荷叶包裹严实，放入蒸锅盖上锅盖，大火蒸15分钟后改小火蒸45分钟。

荷叶粉蒸排骨的做法小贴士

1．用荷叶包裹排骨，味道更清香，同时可以防止蒸的时候水蒸气进入。
2．垫底的南瓜换成红薯、芋头什么的都可以。