分类标签：港台菜家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺蒸
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
猪小排适量	豆豉酱适量
葱姜蒜适量	地瓜粉适量
料酒适量	橄榄油适量
生抽适量	老抽适量
糖适量

滑嫩香浓的港式豆豉蒸小排的做法详细步骤

1、猪小排洗净血水沥干，加入葱姜蒜、1勺生抽、0.5勺老抽、1勺糖、1勺料酒、橄榄油拌匀；2、加入2-3小勺豆豉酱，拌匀抓捏腌制15-20分钟；3、加入适量地瓜粉拌匀；4、装入容器，覆盖盘子；5、水烧开后，大火猛蒸12-15分钟左右，肉脱骨即可。

滑嫩香浓的港式豆豉蒸小排的做法小贴士

1．排骨最好选用带点软骨的猪小排，时间要把握好，这样蒸出来的肉质才会滑嫩好吃；
2．同上，腌制的时候加入适量的油、地瓜粉也能使肉质滑嫩好吃；
3．豆豉酱、老抽、生抽都有咸味，注意把握好用量，以免过咸；
4．老抽容易上色，而且用2种不同的酱油，味道会更丰富；
5．蒸的时候覆盖盘子，可以防止过多的水蒸气滴入盘内，影响味道；
6．自制豆豉酱可以用老干妈豆豉酱代替。