分类标签:精品主食美味糕点 |
菜品口味甜味 | 主要工艺烤 |
所需时间1小时以上 | 制作难度普通 |
食材明细 |
杏仁粉48克 | 奶油奶酪130克 |
焦糖酱40克 | |
黄油44克 | 细砂糖40克 |
鸡蛋30克 | 盐2克+1克 |
糖15克 | 鸡蛋1只 |
玉米淀粉5克 | |
焦糖杏仁双层乳酪蛋糕的做法详细步骤
![焦糖杏仁双层乳酪蛋糕的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d04225ce50c71118cab243d10be6c4d1.jpg)
1、第一阶段先烤出杏仁饼底:黄油室温软化,先用蛋抽把黄油打匀,加入细砂糖和盐把黄油打均匀,不必刻意打发。
![焦糖杏仁双层乳酪蛋糕的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_7aabe1d8969eef0df074748a5f8943d3.jpg)
2、分次加入鸡蛋搅拌均匀。老生重弹,蛋要分次加入,每搅拌均匀后再加下一次,我分了三次。
![焦糖杏仁双层乳酪蛋糕的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a73dae380b92e3529ff50b111704bc3b.jpg)
3、加入杏仁粉拌匀,饼底糊完成。
![焦糖杏仁双层乳酪蛋糕的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_53c50f63ef37251789cc480b3de56770.jpg)
4、剪好一张适合模具底部大小的油纸铺入,把杏仁面糊装入其中。
![焦糖杏仁双层乳酪蛋糕的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_80ab9f240613d10da2060c2da40a1dd6.jpg)
5、烤焙:预热180度,中层上下火20分钟;取出放至凉透才可使用。
![焦糖杏仁双层乳酪蛋糕的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_fb0d1e747f6b3a855bef9d52949dc4ae.jpg)
6、第二阶段制做乳酪面糊:奶油奶酪室温软化,先用蛋抽把奶油奶酪打至顺滑。
![焦糖杏仁双层乳酪蛋糕的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c7cf84152100abe63e7a9dfbd4b25aa7.jpg)
7、加入细砂糖和盐,继续用蛋抽把奶油奶酪打至顺滑。
![焦糖杏仁双层乳酪蛋糕的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_31419c4c7de3f460f656fe75666ef9db.jpg)
8、加入鸡蛋搅拌均匀,加入焦糖酱搅拌均匀。
![焦糖杏仁双层乳酪蛋糕的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_93eac11723de8747cdb2cf8e0bbc49cb.jpg)
9、筛入5克玉米淀粉搅拌至面糊无颗粒,乳酪面糊完成。
![焦糖杏仁双层乳酪蛋糕的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f09b014cfafd300f4723994b34df0f0a.jpg)
10、把乳酪面糊倒入第一阶段做好的杏仁饼底上,震出大气泡,底下包上锡纸,隔热水烤焙。
![焦糖杏仁双层乳酪蛋糕的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c36e78fceed28b44158ced0774cba2ae.jpg)
11、烤焙:烤箱预热150度,倒入热水(热水量是烤盘的一半),把包好锡纸的模具放入其中,烤焙30-35分钟即可。