分类标签:精品主食美味糕点 |
菜品口味甜味 | 主要工艺烤 |
所需时间1小时以上 | 制作难度普通 |
食材明细 |
杏仁粉48克 | 奶油奶酪130克 |
焦糖酱40克 | |
黄油44克 | 细砂糖40克 |
鸡蛋30克 | 盐2克+1克 |
糖15克 | 鸡蛋1只 |
玉米淀粉5克 | |
焦糖杏仁双层乳酪蛋糕的做法详细步骤

1、第一阶段先烤出杏仁饼底:黄油室温软化,先用蛋抽把黄油打匀,加入细砂糖和盐把黄油打均匀,不必刻意打发。

2、分次加入鸡蛋搅拌均匀。老生重弹,蛋要分次加入,每搅拌均匀后再加下一次,我分了三次。

3、加入杏仁粉拌匀,饼底糊完成。

4、剪好一张适合模具底部大小的油纸铺入,把杏仁面糊装入其中。

5、烤焙:预热180度,中层上下火20分钟;取出放至凉透才可使用。

6、第二阶段制做乳酪面糊:奶油奶酪室温软化,先用蛋抽把奶油奶酪打至顺滑。

7、加入细砂糖和盐,继续用蛋抽把奶油奶酪打至顺滑。

8、加入鸡蛋搅拌均匀,加入焦糖酱搅拌均匀。

9、筛入5克玉米淀粉搅拌至面糊无颗粒,乳酪面糊完成。

10、把乳酪面糊倒入第一阶段做好的杏仁饼底上,震出大气泡,底下包上锡纸,隔热水烤焙。

11、烤焙:烤箱预热150度,倒入热水(热水量是烤盘的一半),把包好锡纸的模具放入其中,烤焙30-35分钟即可。