分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10分左右	制作难度高级
食材明细
猪肝	木耳
胡萝卜
姜蒜	麻油
胡椒粉	糖
料酒	酱油
淀粉	盐
醋

木耳爆猪肝的做法详细步骤

1、猪肝去白筋切片，冲洗到无明显血水后，放进加了醋的清水里浸泡十多分钟后捞出冲洗干净。加盐，料酒，醋，酱油，淀粉拌匀稍腌。木耳用冷水泡发洗净撕成小朵。姜蒜切末，胡萝卜切片备用。2、热锅放油，油烧热后，下腌好的猪肝炒至变色后起锅备用。3、余油再次烧热，下姜蒜末爆香，下胡萝卜和木耳翻炒，调入少许盐调味。4、待胡萝卜炒至七八分熟后，倒入猪肝，调入少许白糖，胡椒粉，淋麻油起锅即可。

木耳爆猪肝的做法小贴士

1.猪肝很容易炒老的，大火快炒快起锅哈。
2.步骤1用加了醋的清水泡肝片，是为了去腥味也是为了去毒素。别嫌麻烦，泡了后也多冲洗几次。