“自制的芝麻肉松又香又有营养，让普通的小面包都显得有些不同了。外面再刷一层蜂蜜水，真是有甜有咸，转眼之间好几个小包儿就进肚儿了。这次的面包将用剩下的淡奶油加了一些牛奶揉成面团，柔软之中又增加了香甜的口感；与微咸的肉松配合在一起，松软之中又有了些嚼头儿；烘烤成熟后的面包表面刷了一层蜂蜜水，又让入口先有甜蜜之感。” 主料 焙食尚面包粉 (250克) 焙食尚蛋糕粉 (50克) 淡奶油 (100克) 牛奶 (110克) 酵母 (3.5克) 白糖 (20克) 肉松 (120克) 辅料 表面刷蛋液 (少许) 表面刷蜂蜜 (少许) 厨具 面包机、电烤箱 分类 烘焙 咸甜 烘焙 数小时 普通难度 面包材料准备好 先将淡奶油和牛奶入面包桶中，再将面粉、白糖、酵母倒入其中 将面团揉得很光滑，能轻拉出稍具透明的薄膜即可 面团收圆，放在面包桶内进行基础发酵，桶表面盖一层湿布，防止表皮过干 待面团是原来的2.5倍大时，面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功 面团取出置于揉面垫上，排气揉圆，称重分成16等份，分别揉圆，松弛10分钟 取一个小面团，用排气擀面杖擀成小圆饼，中间放入8克左右的芝麻肉松 封口捏紧，放在不粘烤盘内 将其它的小面团依次处理好，放在烤盘中，在温暖湿润处进行二次发酵 待面团是原来的2倍大时，表面刷一层蛋液，此时烤箱开始预热180度 将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20-25分钟，表面上色后可加盖锡纸 出炉后，趁热刷一层蜂蜜 颜色金黄好诱人 忍不住掰一块 自制的芝麻肉松好香

小窍门：

将淡奶油换成牛奶或者鸡蛋也可以，但是建议加一些黄油，面团更加滋润； 用面包机的发酵程序进行基础发酵时，建议盖一层湿布，这样面团表面就不会变硬变干了；一个小面包里的肉松大概是8克，也可以根据口味增减用量； 二次发酵时，可以将面包生坯送入烤箱中，有发酵档位最好，如果烤箱不带发酵功能，建议温度在38度以下，烤箱中放一碗温水，这样有温度和湿度，更利于发酵；出炉后也可以不刷蜂蜜，这样表面就不会粘了，刷了蜂蜜口味更加丰富，但入袋保存时会粘在袋子上，所以酌情考虑是否刷蜂蜜；烤制的时间和温度视自家的烤箱来调整。