分类标签：家常菜谱私家菜
菜品口味辣味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
小龙虾	青/红尖椒
姜	蒜
香菜
辣椒面	纯香麻油
花椒面	郫县豆瓣酱
料酒	香醋
盐	冰糖
啤酒	胡椒粒
蚝油	十三香调料
自制混合豉汁料

家庭版油焖大虾的做法详细步骤

1、锅内注油(油要多一点)，烧热后转小火，爆香切碎的蒜粒姜块，下辣椒面、花椒面、剁碎郫县豆瓣酱慢火熬，注意搅拌；2、将1中材料熬出红油后，盛出备用；3、将锅洗净注油烧热(平时炒菜3-4倍油量)，下处理干净的小龙虾，翻炒到变色喷料酒、香醋，加盐、蚝油、冰糖翻炒均匀后，倒入啤酒(以平材料面为准)大火煮开转中小火焖约10分钟；4、下青/红尖椒、胡椒粒、十三香调料，翻炒均匀，继续焖煮；5、加入自制混合豉汁料及2中红油，翻炒均匀入味后，转大火开始收汁；6、汁水收浓之际，浇上1大勺纯香麻油，将锅内材料掂匀，撒上切段香菜即可起锅装盘。

家庭版油焖大虾的做法小贴士

买龙虾挑龙虾，不能全看个头，也要看颜色。暗红色的小龙虾多是老虾，壳厚重肉少。青皮小龙虾一般是新虾，个头虽小但饱满肉嫩。