分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺蒸 |
食材明细 |
.大米200克 | 糯米30克 |
干尖椒两个 | 草果两个 |
花椒一小摄 | 茴香一小摄 |
桂皮两片 | 豆寇四个 |
八角三个 | |
手工制作“蒸菜粉”的做法详细步骤
![手工制作“蒸菜粉”的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f87769b4fd2e411c72aa582df83b2d00.jpg)
1、大米200克,糯米30克,市售的白蒸菜粉是纯用大米磨的,而坨妈喜欢带一点糯的口感,所以加入了少量的糯米,这样做出来的蒸菜粉口感更绵软,粘性更好;
![手工制作“蒸菜粉”的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2c7b5c2bc2a27ec0afdbda82dae89e06.jpg)
2、.将两种米倒入盆中,淘洗干净,市售的蒸菜粉是直接磨的,米没有洗过,所以比不上家里自己做的卫生
![手工制作“蒸菜粉”的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_010f130ae2efaa44f997e49fe58d4a98.jpg)
3、将水滤干,米均匀摊开,然后放到大太阳下晒干,约晒一个下午就干了,晒的时候记得每隔一个小时将米翻动一下,保证米的每一面都晒干;
![手工制作“蒸菜粉”的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e42d2753c70e72781fbd021185c6315a.jpg)
4、晒米的时候,将两个干尖椒、三个八角、两片桂皮、一小摄茴香、一小摄花椒、两个草果、四个豆寇泡入清水中洗净;
![手工制作“蒸菜粉”的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ac442070d5a9fc809db5aa4f2e8bda9d.jpg)
5、将水分滤干,然后同样拿到大太阳下晒干,晒的同时也记得要翻面;
![手工制作“蒸菜粉”的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_47c972347e39441a83786e7453206129.jpg)
6、将晒干的米和香料分别入搅拌机(咖啡研磨器也行)搅打成粉末状
![手工制作“蒸菜粉”的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1bbbb3e398a579c5ddbe6a72a949514b.jpg)
7、将打成细末状的白蒸菜粉倒入一个带盖容器中放入柜子或冰箱,这样便于贮藏
![手工制作“蒸菜粉”的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_3bda879f1b58923d7b3fb7c6e98a235e.jpg)
8、将磨好的香料用筛子过筛一遍,将粗大的颗粒扔掉,只留比较细的粉末
![手工制作“蒸菜粉”的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_568940ca647ffc6c9cd92a3374663220.jpg)
9、最后将香料碗中加入适量的白蒸菜粉(香料与白蒸菜粉的比例约为1:2),盖上盖使劲摇匀,五香红蒸菜粉就做好啦,同样装入带盖容器中贮藏就可以了!