分类标签：川菜家常菜谱
菜品口味香味,麻辣味	所需时间30-45分钟
制作难度普通
食材明细
鸭血（豆腐大小）1块	黄豆芽300G
午餐方火腿半个	黄喉200G
黑百叶200G
重庆火锅底料1块	郫县豆瓣2汤匙
干小红辣椒10个	花椒1茶匙
盐1/4茶匙	黄酒1汤匙
大葱适量	小香葱适量
清水适量	姜片少许

家常毛血旺的做法详细步骤

1、鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段。2、锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用。3、炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。4、锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水）。烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮曰4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里。5、炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可。

家常毛血旺的做法小贴士

*材料可按自己喜欢的搭配，鸭血是一定要有的，若实在没有鸭血，猪血也行。
*我这个版本材料比较好找，用火锅底料比较方便。