分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
面粉200克	牛肉馅80克
西红柿2个（大约200克）	番茄沙司2大勺
马苏里拉120克	茄子一个
蔬菜粒50克
盐少许	酵母3克
水115克(冬天用温水)	黄油5克+20克+5克
蒜末4瓣	洋葱末1/4个
水3大勺	糖10克
黑胡椒碎1/4勺	意大利综合香料1/2勺
鸡蛋液刷面饼边缘少许

肉酱茄子披萨的做法详细步骤

1、揉面团：面粉加盐和黄油混合，酵母倒入水中搅拌至酵母完全融化后倒入面粉中，注意不要一次加完以免面团太软。揉成光滑的面团，盖湿毛巾放温暖处第一次发酵40分钟；2、烤盘上先涂一层黄油（一来防粘、二来可以使烘烤时底部焦黄），发酵好的面团，用手抻成烤盘大小的圆形（用擀面杖擀大也可以）；3、放在烤盘上，用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后再第二次发酵20分钟左右。4、炒披萨肉酱，肉馅用1克盐和一小勺料酒拌匀，将30克黄油在炒锅中加热融化，放入洋葱和蒜末炒香，加入肉馅煸炒至发白，然后加入切小块的西红柿，煸炒翻匀，加入番茄沙司（没有可以不放）和水，再炒4、5分钟，水份挥发酱汁稍浓稠后调味；5、加入盐、糖、黑胡椒和意大利综合香料（牛侄叶、迷迭香、干罗勒等等，都可以）。搅拌均匀小火收浓，盛出备用。6、茄子切片，厚一点大约0.8厘米吧；7、用一点橄榄油先煎至两面变黄的6成熟。在披萨面坯上涂抹一层肉酱，再撒一层奶酪（奶酪要留1/4的量撒到表面）；8、然后放入茄子片、蔬菜粒。饼皮边缘刷点鸡蛋液保湿又增加金黄的色泽。放入烤箱中上层，200-220度，烤12-15分钟，取出，再加入剩余的奶酪，再烤3-5分钟即可。