分类标签：家常菜谱
菜品口味香辣	主要工艺煎
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
叼子鱼1条
姜片适量	大蒜适量
红辣椒碎适量	绿辣椒碎适量
油适量	盐适量

香煎叼子鱼的做法详细步骤

1、处理鱼，将鱼身上划些花刀，在抹点盐腌制半个小时；2、用餐巾纸将鱼身上的水抹干备用；3、将锅烧热， 然后用姜片涂抹锅一遍，4、倒入一点油，将干的叼子鱼放入到锅中，放点盐，小火煎黄；5、五分钟后轻轻的晃动一下锅， 鱼能动就可以翻面了6、将反面稍微煎三分钟后，再下入大蒜粒， 也一起煎一下，7、煎到鱼可以晃动， 倒入料酒和生抽的混合物，8、再放入红辣椒碎和绿辣椒碎， 盖上锅盖， 焖上五分钟， 加点黑胡椒碎； 翻个面，再上三分钟；9、盛入盘中， 将其他的碎粒码放在鱼上。

香煎叼子鱼的做法小贴士

1. 先要用厨房餐巾纸或干净的布将鱼上的水擦干；
2. 将锅烧热后， 用姜片在锅中全部涂抹一层；
3. 热锅凉油， 即将锅烧热后， 用姜片抹遍锅底后倒入凉油， 晃动锅，让锅底都全部有油后就可以下鱼；
4. 一定要将鱼的一面煎熟后再翻面，检验的标准时轻轻的晃动一下锅， 鱼可以移动就表示煎好了。