分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10分左右	制作难度高级
食材明细
草鱼	黄瓜
黑木耳
盐	蒸鱼豉油
醋	生抽
老抽	水淀粉
蛋清	胡椒粉
料酒

滑鱼片的做法详细步骤

1、将草鱼去头去骨片成鱼片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉抓匀稍腌。黑木耳泡发后撕成小朵，黄瓜洗净切片。2、热锅上油，油热后，下鱼片滑散至变色后捞出。3、生抽，老抽，醋和少许蒸鱼豉油调成料汁。4、锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黄瓜片翻炒。5、把鱼片回锅，倒入调好的料汁翻匀后即可起锅。

滑鱼片的做法小贴士

油的量要比平时炒菜时放得稍多些。另外，最好用不粘锅
鱼片入锅后尽可能少翻锅，将鱼片炒散的可能性降到最底。