分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺炒 |
所需时间10-30分钟 | 制作难度简单 |
食材明细 |
姬菇, | 肉片 |
酱油、 | 料酒、 |
淀粉 | 葱 |
姜 | 胡椒粉 |
盐 | 香葱 |
姬菇炒肉片的做法详细步骤
![姬菇炒肉片的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_06396976a7857c90ed0b3513d93dbf50.jpg)
1、猪肉切成片,将肉片加适量酱油、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟;把姬菇洗净,沥干水分待用;葱姜切片。
![姬菇炒肉片的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4459e02b9fd5883b3213e202429b4718.jpg)
2、锅上火,放油烧热,放入葱姜爆香,再将肉片放入煸炒,当肉片滑散变色后装盘待用。
![姬菇炒肉片的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_8bbe09ec88067a09b76e4da005190599.jpg)
3、锅重新洗干净,放少许底油烧热,将姬菇放入煸炒1分钟这样。然后倒入待用的肉片,加入水、酱油、盐、胡椒粉烧开。然后小火烧四分钟,再转用大火,将汁收浓,撒些小香葱即可。
姬菇炒肉片的做法小贴士
姬菇也叫“小平菇”或者叫“侧耳”,它们都同属于菌藻类食品。姬菇是日常食用菌中最普通的一
种,姬菇菌盖为贝壳状或扇状,幼时为青灰色或暗类色,后变成浅灰色或黄褐色,老时黄色;菌柄侧生或偏生,肉质较不老,嫩滑可口,有类似牡蛎的香味。姬菇无论食素炒还是制成荤菜,都十分鲜嫩诱人,加之价钱便宜,是百姓餐桌上的佳品。姬菇食用以鲜品为主,罐头和干制品很少食用。姬菇以色白、白厚质嫩,味道鲜美者为佳。