分类标签：家常菜谱私家菜
菜品口味辣味	主要工艺红烧
所需时间1小时以上	制作难度简单
食材明细
排骨1斤	郫县豆瓣酱1大匙
土豆4个
姜末	酱油
料酒	桂皮
八角4个	花椒10几颗
盐	糖

川味土豆烧排骨的做法详细步骤

1、土豆去皮切成小块，暂时未用到土豆的时候先用清水浸泡这，除去表面淀粉。2、将剁成小块的排骨用沸水焯变色，撇除血沫待用。3、炒锅烧热，放入3大匙油，油热放入焯过水的排骨炒至金黄；放入一大勺豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；再倒入酱油、料酒翻炒匀。4、加适量清水（没过排骨），加入桂皮，4个八角和10几颗花椒，烧开后转小火烧30分钟这样至排骨酥烂。5、倒入待用的土豆块，加适量盐，少许糖调味，烧开后转小火20分钟至汤汁收干即可。