“不止第一次做虾滑，贪恋的是虾滑汤头的鲜美。做成汤，适合家中的老人和小孩，其实我更喜欢蘸点酱汁吃，用蒜蓉、油辣椒、醋、生抽、香菜调一个酱汁，鲜，香，辣，滑这样吃起来更带劲。” 主料 虾 (350克) 生姜 (3片) 大葱 (一小段) 鸡蛋 (一个) 香菜 (一根) 海苔 (2片) 辅料 盐 (适量) 料酒 (一小勺) 花生油 (半勺) 胡椒粉 (少许) 蚝油 (一小勺) 糖 (少许) 厨具 煮锅 分类 热菜 咸鲜 煮 廿分钟 普通难度 虾去壳，去虾线。 剁成蓉。 放入生姜和大葱末。 放盐，花生油，料酒，胡椒粉，糖和蚝油。 顺一个方向搅拌上劲，可添加少许清水，虾滑就做好了。 将调好味道的虾滑装入盘中，表面用勺子背刮平，入冰箱冷藏2小时。 香菜切小段，白玉菇切除根部，鸡蛋烙成蛋皮后切丝。 锅里放适量清水，调炉心火。用勺子舀起适量虾滑放入锅中。 放虾滑过程中一直保持炉心火，全部放好后改小火煮虾滑。 放白玉菇。 煮至虾肉变红浮起来后放蛋皮丝和香菜。 最后再加几根海苔丝。