分类标签：鲁菜家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炖
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
基围虾250克	粉丝100克
香菇150克	肉馅50克
姜丝适量	胡椒适量
黄酒适量	蚝油适量
生抽适量	盐适量
油适量

鲜虾粉丝煲的做法详细步骤

1、剪去新鲜的基围虾的胡须， 从背上用刀剥开；2、这样很容易的将虾线挑出来；3、将虾全部处理好后， 再准备些肉馅，姜丝，开了花刀的蘑菇；4、烧热锅，放入适量的油， 下入姜丝煸炒；5、煸炒出香味后再加入肉馅煸炒；6、. 翻炒变色后加入香菇一起翻炒；7、翻炒几下后加入处理好的鲜虾， 一起翻炒；8、将泡好的粉丝垫在煲底；9、. 将翻炒变色的鲜虾放入煲中；10、加入适量的生抽， 黄酒， 蚝油，. 再加入适量的水（水量可以多一些）；11、盖上盖， 煲上五分钟；12、五分钟后揭开盖， 加入盐和胡椒等调味料；13、混合均匀后， 再将上面的鲜虾和蘑菇摆放好；14、上面点缀些苦菊即可。

鲜虾粉丝煲的做法小贴士

1. 粉条要提前泡发好； 香菇上面打上花刀； 姜切成丝； 用刀在虾背上剥一下，不仅能容易的去除虾线，而且稍后煮时更入味；

2. 为了更加调动虾的鲜味，只需加入少量的调料，姜丝和肉馅， 先将它们煸炒出香味来，再依次加入蘑菇和鲜虾翻炒；

3. 不要翻炒太长时间， 以便保持虾的完整性， 只要它变色后， 就倒入铺好粉丝的煲中；

4. 加入适量的黄酒（黄酒比料酒更带有点甜味）， 蚝油来去腥提味， 再加入适量的水，水的量一定要大些，粉丝很吸水，而且粉丝只有充分吸收汤汁的味道才会好吃；

5. 盖上盖，焖煮五分钟后，加入盐和胡椒等调味即可；（焖煮的时间已用的粉丝为主， 如果是宽粉或红薯粉，时间要稍微长点。）

6. 讲究点就将鲜虾和蘑菇摆盘一下， 如果等不急了， 马上就可以直接吃啦。