分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炖
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
牛筋适量
生抽适量	陈醋适量
香油适量	蜂蜜适量
辣油适量	芫荽适量
红椒粒适量	熟芝麻适量

香辣牛筋的做法详细步骤

1、新鲜的牛筋切大段；2、在滚水里煮1分钟浸入冰水；3、浸过冰水的牛筋；4、放入卤水里高压40分钟；5、牛筋冷藏变硬后切片；6、加入生抽、陈醋、香油、蜂蜜、辣油、芫荽、红椒粒拌匀；装盘后撒上熟芝麻即可。

香辣牛筋的做法小贴士

①小牛这里所说的高压40分钟，是指用小火40分钟；
②用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；
③刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；
④关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；
⑤如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；
⑥锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；
⑦高压锅使用安全要注意；
⑧如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；
⑨用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。