分类标签：家常菜谱素斋菜
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10分左右	制作难度简单
食材明细
圆茄子1个	青豆1把
鸡蛋1个	番茄酱适量
淀粉适量	糖适量
油盐适量

茄汁茄条的做法详细步骤

1、将圆茄子去皮后切成细长条；2、加入少量的盐腌制一下；3、再撒入点干淀粉， 搅拌均匀；4、将裹了干淀粉的茄子放入加点盐的鸡蛋液中滚一下；5、放入锅中煎至两面金黄后捞出备用；6、锅中留少许油， 下入番茄酱和适量的糖炒均匀；7、再放入青豆和少量的水煮开收浓；8、最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可；9、装入盘中。

茄汁茄条的做法小贴士

1. 茄子要挑选那种圆茄子， 去皮后切成细长条， 加入点盐入底味；
2. 在煎至之前再拌入点干淀粉， 方便裹蛋液， 放入油锅中煎至， 这样裹了蛋液的茄子能减少吸油；
3. 炒番茄酱时需要点油， 这样能有利于番茄红素的吸收， 最后加入点青豆煮熟点缀。