分类标签：家常菜谱青少年食谱
菜品口味香味	主要工艺红烧
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
排骨300克	甜玉米2根
花生米30克
姜片适量	小葱适量
冰糖适量	生抽适量
料酒适量	八角适量
桂皮适量	胡椒粉适量
油盐适量

玉米烧排骨的做法详细步骤

1、排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫；2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；3、炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨；4、继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出；5、加入没过原材料的开水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；6、大火烧开后再转为小火， 下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟；7、加入玉米段和花生米， 盖上盖， 再炖上十分钟；8、揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可；9、装入小铁锅中， 撒些小葱段。

玉米烧排骨的做法小贴士

1. 玉米要选用水果玉米， 就是我们通常说的甜玉米； 排骨冷水下锅， 加入姜片和料酒焯水， 帮着其去腥；
2. 炒糖色要用冰糖， 这样颜色更亮， 口感更好； 冰糖和少许油下锅， 小火炒，要不停的翻动，免的糊锅，直至糖完全融化为棕色；
3. 下入焯过水的排骨一起炒， 让排骨上色，再加入适量的开水（不要加入冷水哟）和适量的料酒和生抽，大火煮开，转为小火炖；
4. 先将排骨烧上十五分钟至排骨六、七成熟，再下入其他的配料：玉米和花生一起烧至九成熟，这时加入盐和胡椒粉等调料料， 大火收汁即可。