分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺煮
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
野兔半只
黄瓜适量	八角适量
桂皮适量	姜片适量
大葱适量	蒜适量
红辣椒适量	青辣椒适量
猪油适量	干辣椒适量
花椒适量	料酒适量
香叶适量	椒盐适量

椒盐野兔的做法详细步骤

1、野兔切成块， 冷水下锅， 加入适量姜片， 葱段和料酒一起煮， 煮出血沫，再用热水清洗干净；2、将焯过水的野兔放入煲中，加入适量的姜片、葱段、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶；3、再加入适量的猪油和没过原料的开水；4、大火烧开， 加盖，小火煮上三十分钟，5、煮好后捞出兔肉备用；6、将黄瓜切成小片摆盘；7、烧热锅，放适量的油，加入蒜末煸炒，直至煸炒至微微发黄；8、下入准备好的青红辣椒末一起翻炒；9、再加入煮好的兔肉一起翻炒；10、最后加入椒盐翻炒均匀；11、有滋有味的“椒盐野兔”就做好了，用来下酒很不错哟。

椒盐野兔的做法小贴士

1. 由于兔肉的异味很重， 因此在开始制作前要焯水， 加入适量的姜片、葱段和料酒是为了帮助去腥；
2. 将焯过水的兔肉放入煲中，加入桂皮、八角等大料将其煮熟，干辣椒和花椒能进一步帮助兔肉去腥；记得煮的时候一定要加入点猪油，因为兔肉没有油脂，适量加点猪油兔肉不会柴口感好；
3. 煸炒蒜末时要将它们炒至微微发黄，这样更香；再加入点青红辣椒末翻炒一下，最后加入煮好的兔肉一起翻炒，这时加入适量的椒盐翻炒均匀即可；
4. 我在盘中摆了些黄瓜片围边， 也可以换用其他绿色青菜。