主料 鲫鱼 (1条) 辅料 瘦肉 (适量) 马蒂 (适量) 姜片 (适量) 葱花 (适量) 姜末 (适量) 胡椒粉 (适量) 葱节 (适量) 厨具 蒸锅 分类 热菜 原味 炖 数小时 简单难度 鲫鱼一条，先用刀击晕，用刀尖去除鱼鳃，用刀背刮去鱼鳞。剪开鱼肚取出内脏，小心不要弄破了胆，鱼背上打一字刀。 鱼入盆，撒入适量的盐，涂抹均匀后腌制10分钟。 马蒂少量，去皮切成绿豆大小的粒备用。 纯瘦肉也切成黄豆大小的粒备用。 肉粒入碗，加入适量的盐、生粉、姜末、葱花，用手抓均后反复摔打，让肉上劲，肉上劲后加入马蒂粒，抓均反复摔打上劲。 先将鲫鱼清洗掉表面盐分，再将已打上劲的肉装入鱼腹。 鲫鱼装入蒸碗后加适量的水，再放入2片姜。蒸锅一次性加足水后放入蒸碗盖上锅盖。大火烧开锅里的水后转小火蒸2.5小时。 2.5小时后，加入适量的盐、胡椒粉、葱节，这样一道美味滋补的【清蒸鲫鱼】就完成了。 成品图

小窍门：

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