分类标签：粤菜家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺蒸
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
鸡爪10只
老抽1汤匙	生抽2汤匙
蚝油1汤匙	糖2汤匙
辣椒1只	蒜1瓣
葱1根	花椒6颗
八角2个	豆豉20颗
姜3片

佐酒小食蚝豉蒸凤爪的做法详细步骤

1、鸡爪洗净。焯水（焯水用的水里我放了姜片和一些白醋，料酒。帮助去腥）2、水开后煮5分钟。洗净。过冰水。捞出沥干3、起油锅。下鸡爪子半煎半炸至表面微微起泡4、放入凉水中泡半个小时5、另起油锅。爆香花椒，八角和豆豉。6、然后加入生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，糖2汤匙。煮沸离火7、烧好的调味汁淋入泡好的鸡爪中。蒜切末，葱切丁，辣椒切片。一齐放入8、搅拌均匀后上锅蒸一个小时。蒸出来的汤汁转移到炒锅内收浓后再淋入鸡爪中拌匀即可

佐酒小食蚝豉蒸凤爪的做法小贴士

大多数放凉了的菜我都不太喜欢。那么吃寒食首选还是凉拌菜和卤味了
放假在家的时候娘亲经常会给我买点卤味吃。每次必点的就是鸡爪子
也经常在家里做一些。但是大多数都是做泡椒。因为实在不愿意开个大油锅啊
现在在英国想吃个鸡爪子可真是难事。得专门到中国超市买。还贵得很。偶尔解馋吧~