分类标签：家常菜谱私家菜
菜品口味香味	所需时间10-30分钟
制作难度普通
食材明细
红杉鱼1条
蒜适量	料酒适量
姜适量	红辣椒适量
料酒适量	生抽适量
香菜适量	油盐适量

香煎红杉鱼的做法详细步骤

1、将红杉鱼洗净后两面都打上花刀；2、加入盐， 姜片和料酒腌制十五分钟；3、再拿起用筷子架起来沥干水分；4、准备好姜丝，蒜丝，香菜段和红辣椒；5、烧热锅，倒入适量的油， 下入姜丝， 蒜丝， 辣椒丝一起爆香；6、将调料扒到两边， 中间放入鱼下去煎（最好还是先将调料拿出来）；7、将鱼两面煎至金黄后， 下入少量的生抽和料酒烧一下；8、料汁烧干后加入香菜和姜丝等翻炒一下即可；9、装入盘中，香菜段等码放在鱼表面。

香煎红杉鱼的做法小贴士

1. 先在鱼的两片划上几刀， 加入盐， 料酒和姜片一起腌制十五分钟，以便入味； 2. 腌好的鱼用筷子架起来沥干水分， 鱼表面没有水分也是让鱼皮保持完整的方法之一；3. 烧热锅， 加入适量的油， 爆香姜丝等， 再放入鱼进去煎（为了姜丝等颜色好看， 爆香后将可以拿出来）：4. 煎鱼时不要急于翻动， 一定要等到鱼的一面煎好后再煎另一面；5. 两面煎好后加入点生抽和料酒（可以用刚腌过鱼的汁）稍微煎煮一下，汁干后再将刚盛出的调料放入翻炒均匀即可。