分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺蒸 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度高级 |
食材明细 |
白菜 | 猪肉1kg |
胡萝卜一根 | 新鲜香菇6个 |
姜 | 大蒜 |
淀粉 | 生抽 |
白胡椒粉 | 芝麻油 |
鸡蛋一个 | 料酒 |
盐 | |
酱烧白菜包的做法详细步骤
![酱烧白菜包的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_49fee454b997db7e17a18682eab23b67.jpg)
1、猪肉三肥七瘦选好后让菜场的师傅打成肉馅;新鲜香菇泡下水,洗净,切成香菇末
![酱烧白菜包的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a20b075feb43d6d1e1feec53b3a8eb1c.jpg)
2、胡萝卜洗净去皮切成胡萝卜末
![酱烧白菜包的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b8fed5409cc3379278431cf6ef954bfc.jpg)
3、姜切成蓉,大蒜切成蓉,比例差不多是1:1
![酱烧白菜包的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6ada9ce9f460c11824e4ee3ce18e6953.jpg)
4、加少量水,能没过蒜姜蓉就行,放置几分钟,去掉蒜姜蓉只取蒜姜水
![酱烧白菜包的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c8bcaf78981f4e8cc23796587c090b4d.jpg)
5、猪肉馅加入蒜姜水,淀粉、料酒、生抽、芝麻油、盐搅匀
![酱烧白菜包的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b708290acaf41e00ff30c109e972ccd3.jpg)
6、加入鸡蛋、香菇末、胡萝卜末,朝一个方向搅拌,搅拌均匀,这样馅就做好了
![酱烧白菜包的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_7b72587cee5fc215ebce4dc217d8940d.jpg)
7、白菜取几片叶子,洗净
![酱烧白菜包的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_96b8fa708f54b2f3bdfb52d8cf4cc72a.jpg)
8、切掉白菜帮,要叶子的部分
![酱烧白菜包的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1efdfb06261742323e25680a1bffd44c.jpg)
9、锅里放水,放一勺盐和几滴油,煮开后加入白菜叶子,焯烫下即可,取出沥干水分
![酱烧白菜包的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c6f72a4345fdb6cc8b829bb14db05b2e.jpg)
10、取一片叶子包上肉馅,用小葱扎好
![酱烧白菜包的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c901fc95c614bb4154cf7a8f710c0cdf.jpg)
11、放入盘中
![酱烧白菜包的做法图片第12步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_58163d92ca2a789ff840d1a934331b8f.jpg)
12、蒸锅内放水,水开后大火蒸15分钟左右
![酱烧白菜包的做法图片第13步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d3d5e5866a72be0b85ca1d40466cf3e6.jpg)
13、蒸好的汤汁倒一些到碗中,加入耗油、番茄酱、醋、白糖、盐和淀粉调成汁
![酱烧白菜包的做法图片第14步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_9e12c36cb67bde53b321fdb7a6f6e8c1.jpg)
14、放入锅内勾芡,最后把芡汁倒在白菜包上即可
酱烧白菜包的做法小贴士
1、做好的馅如果怕馅的咸淡把握不好,可以取一点点馅蒸熟吃吃看,再调味
2、白菜叶子取大一点的,好包