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菜品口味清香味	主要工艺煮
食材明细
猪肉(肥瘦)250克	芦笋500克
小麦面粉250克
大葱10克	姜5克
植物油10克	盐5克
味精2克	鸡蛋75克

芦笋饺的做法详细步骤

1.将鲜猪肉洗净绞成肉馅备用。
2.将鲜芦笋去掉老根，放入沸水锅内焯水，捞出放入冷水锅内冷却，先切成丝，再切成粒。
3.将笋粒放入盛器中，加调味料、葱花、姜末，再加入鲜肉馅后拌匀即成芦笋馅。
4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
5.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。 

芦笋饺的做法小贴士

食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。