| 分类标签：家常菜谱高脂血症食谱 | |
| 主要工艺炸 | 所需时间10-30分钟 |
| 制作难度简单 | |
| 食材明细 | |
| 茄子 | 面粉 |
| 淀粉 | |
| 盐 | 味极鲜 |
| 清水 | 酱油 |
| 油 | |
1、茄子洗净去蒂，斜切成片
2、适量盐均匀撒在茄子表面，腌制一下
3、做面糊：面粉和淀粉以3:1的比例混合，加入少许盐和味极鲜，加适量清水调和成稍微粘稠点的糊，用筷子挑起来，痕迹不会立刻消失的程度就好（新油不容易上色，在面糊里加少许酱油，就可以让茄片炸出来金黄色的，味道还好。）
4、沾面糊
5、油烧到七成热下锅，锅一定要烧热一点，否则会容易脱糊，一直保持在中火
6、翻面
7、炸至金黄捞出，因为加了酱油，所以很容易上色
8、捞出沥干油,其实最后基本没费什么油，因为面糊的原因，茄子里也没扎太多油，比起烧茄子来差远了
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