分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺炖 |
所需时间30-60分钟 | 制作难度简单 |
食材明细 |
土鸡半只约800g | 干榛蘑100g |
葱白1段 | 干辣椒3个 |
蒜4瓣 | 八角1个 |
姜3片 | 花椒粉1/2茶匙 |
生抽2汤匙 | 盐适量 |
油适量 | |
东北菜小鸡炖蘑菇的做法详细步骤

1、干榛蘑用流水冲去表面的浮土,然后用温水浸泡20-40分钟,然后挤净水分,用厨用剪刀剪去硬根。

2、浸泡榛蘑的水静置至澄清。

3、土鸡洗净沥水,剁成块。锅里加凉水,再将剁好的土鸡放入锅中。

4、大火烧开后继续煮3分钟,撇净上面的浮沫,然后将鸡块捞出控水待用。

5、锅里倒油烧热,放入葱白,蒜,姜,八角和干辣椒,炒香。

6、放入鸡块,翻炒至鸡块表面微焦。

7、放入生抽和花椒粉,翻炒均匀。

8、将榛蘑铺在鸡块上面,再将浸泡榛蘑的水倒入锅中,加盐调味。

9、炖煮30-40分钟,至鸡块软烂就可以了。
东北菜小鸡炖蘑菇的做法小贴士
1.如果没有榛蘑,可以用干茶树菇代替。
2.这道菜炖煮的时间要久一点才好吃,所以最好是选用土鸡,不要选用仔鸡。
3.浸泡榛蘑的水千万不要倒掉,这个是提味的关键。
4.步骤6中,鸡块一定要炒香炒透,这样炖出来的鸡块才够香。
5.如果浸泡榛蘑的水不够多,在步骤8中,可以再添加些清水。
6.步骤8中,再往锅里倒浸泡榛蘑的水时,碗底沉淀的细小渣滓不要倒入锅中。