东北菜小鸡炖蘑菇
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分类标签:家常菜谱
菜品口味香味主要工艺炖
所需时间30-60分钟制作难度简单
食材明细
土鸡半只约800g干榛蘑100g
葱白1段干辣椒3个
蒜4瓣八角1个
姜3片花椒粉1/2茶匙
生抽2汤匙盐适量
油适量 

东北菜小鸡炖蘑菇的做法详细步骤

东北菜小鸡炖蘑菇的做法图片第1步1、干榛蘑用流水冲去表面的浮土,然后用温水浸泡20-40分钟,然后挤净水分,用厨用剪刀剪去硬根。东北菜小鸡炖蘑菇的做法图片第2步2、浸泡榛蘑的水静置至澄清。东北菜小鸡炖蘑菇的做法图片第3步3、土鸡洗净沥水,剁成块。锅里加凉水,再将剁好的土鸡放入锅中。东北菜小鸡炖蘑菇的做法图片第4步4、大火烧开后继续煮3分钟,撇净上面的浮沫,然后将鸡块捞出控水待用。东北菜小鸡炖蘑菇的做法图片第5步5、锅里倒油烧热,放入葱白,蒜,姜,八角和干辣椒,炒香。东北菜小鸡炖蘑菇的做法图片第6步6、放入鸡块,翻炒至鸡块表面微焦。东北菜小鸡炖蘑菇的做法图片第7步7、放入生抽和花椒粉,翻炒均匀。东北菜小鸡炖蘑菇的做法图片第8步8、将榛蘑铺在鸡块上面,再将浸泡榛蘑的水倒入锅中,加盐调味。东北菜小鸡炖蘑菇的做法图片第9步9、炖煮30-40分钟,至鸡块软烂就可以了。

东北菜小鸡炖蘑菇的做法小贴士

1.如果没有榛蘑,可以用干茶树菇代替。

2.这道菜炖煮的时间要久一点才好吃,所以最好是选用土鸡,不要选用仔鸡。

3.浸泡榛蘑的水千万不要倒掉,这个是提味的关键。

4.步骤6中,鸡块一定要炒香炒透,这样炖出来的鸡块才够香。

5.如果浸泡榛蘑的水不够多,在步骤8中,可以再添加些清水。

6.步骤8中,再往锅里倒浸泡榛蘑的水时,碗底沉淀的细小渣滓不要倒入锅中。

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