分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺烤 |
食材明细 |
羊腿肉 | 红樱番 |
西芹 | 黄瓜 |
蒜瓣 | |
粗盐 | 牛奶 |
孜然粉 | 孜然粒(炒香) |
白芝麻(炒香) | 现磨黑椒碎 |
烤羊肉串串的做法详细步骤
![烤羊肉串串的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_26f2f4873faf93d794822e0663bc64c8.jpg)
1、从整只羊腿上将羊肉剔下来,要保证有三成左右的肥肉;将羊肉洗净后放置案板,分切成2cm左右大小的羊肉块。
![烤羊肉串串的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_12eb467dc41d982e334cea1b280bfc86.jpg)
2、将羊肉块拭干水分后放置大碗中,注入牛奶(份量以浸没肉块为好),将蒜瓣去皮切片也撒入大碗中,调入盐、现磨黑椒碎拌匀,覆保鲜膜后放入冰箱冷藏腌制一夜。
![烤羊肉串串的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c5d8b83e8ba51dbadcd6abfb12ddf55a.jpg)
3、将羊肉腌制一夜后取出,准备好肉串的其它配材(可根据个人喜欢选配);将红樱番洗净,将西芹洗净抽去老筋切小段;将黄瓜洗净对切后切块备用。
![烤羊肉串串的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_05f60c1b3e8c0d42ee6c87a777d0073e.jpg)
4、串肉串。将配材与羊肉间隔开来串在烤叉上,要特别注意,羊肉一定要肥瘦相间串在一块,我比较喜欢2块瘦肉+1块肥肉搭配;将肉串一层层地撒上自己中意的调味料: 粗盐,孜然粉,孜然粒(炒香),白芝麻(炒香),现磨黑椒碎等,能吃辣的再加把红艳艳的辣椒粉吧,我家孩子不能吃辣,所以没有放。
![烤羊肉串串的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_859b809bbbccb6a77345baba2dd38226.jpg)
5、烤箱预热200℃,底层放垫锡纸的烤盘接油,将肉串放入烤网上烤制20分钟左右,中途取出刷油翻个面;20分钟后将肉串再次刷油撒调味料后,移至烤箱最上层,加烤3-5分钟至肉角焦香金黄即成。
烤羊肉串串的做法小贴士
1.烤羊肉串不膻又更鲜嫩多汁的小窍门:试试用牛奶来腌制羊肉吧,不仅有效去除腥膻气味,而且更增添肉质的细腻嫩滑。用洋葱来代替蒜片腌制肉块,味道也很不错。
2.荤素搭配的羊肉串,吃起来更健康!搭配羊肉的菜蔬,可根据个人喜好选用,洋葱、土豆、彩椒等也是不错的选择;使用的调味料如孜然粒、芝麻等,要先净锅将其炒香,好吃的烤肉串,孜然粒、孜然粉,一样都不能少。
3.烤羊肉串,不能光用净瘦肉一定要串配上肥羊肉,肥羊肉烤制中溢出的油香,啊哈,太销魂啦;能吃辣的,肉串一定别忘了撒把辣椒粉上去,味道更给力哈。