分类标签：家常菜谱
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
鸭肠200克	泡椒1把
红辣椒4颗	熟花生米1把
面粉适量	花椒适量
八角适量	桂皮适量
大蒜适量	料酒适量
生抽适量	油盐适量

开胃下酒菜双椒爆鸭肠的做法详细步骤

1、准备好原材料；2、用盐搓洗鸭肠，冲洗干净；3、再加入面粉揉洗鸭肠， 冲洗干净；4、将花椒、八角和桂皮放入钢球中；5、煮水，水开后继续煮上两、三分钟；6、下入洗好的鸭肠， 鸭肠微微打卷后捞出切成小段；7、锅中留少许油，下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香；8、再下入刚焯过水的鸭肠翻炒；9、加入适量的生抽、料酒和盐调味料， 翻炒均匀；10、出锅前加入花生米翻炒即可；11、出锅装盘。

开胃下酒菜双椒爆鸭肠的做法小贴士

1. 先要清洗鸭肠， 依次用盐和面粉搓揉鸭肠， 再用清水冲洗干净；
2. 将清洗干净的鸭肠放入花椒水中焯一下， 微微打卷后捞出， 注意时间不宜过长，免得老了；
3. 煸炒时先爆香泡椒和红辣椒， 再下入焯过水的鸭肠翻炒， 加入点生抽和料酒、盐调味；
4. 出锅前放入准备好的熟花生米翻炒均匀即可。