分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
鱿鱼1个	西兰花半个
红萝卜适量	木鱼花适量
酱油适量	味淋适量
生抽适量	清酒适量
蜂蜜适量	油盐适量

照烧鱿鱼的做法详细步骤

1、鱿鱼打上花刀后切成块， 冷水下锅焯一下；2、当鱿鱼微微打卷后就赶紧捞起；3、再加入少许盐和几滴油，水再次开后下入西兰花和红萝卜片；4、水再次开后捞出西兰花和红萝卜片， 并将西兰花摆盘成圆形；5、干净锅中将酱油：味啉：清酒：蜂蜜按照3:1:1:1的比例倒入锅中；6、大火加热收汁， 不停的搅拌，直到其变为浓稠且量减少到一半时；7、加入刚刚焯过水的鱿鱼块；8、小火慢慢让它收汁入味；9、将其盛入盘子放入西兰花中间，表面撒上些红萝卜花和木鱼花。

照烧鱿鱼的做法小贴士

1. 鱿鱼先要在表面斜切花刀， 再解刀成小块，焯水，注意焯水时间不宜过长，微微打卷后即可捞起；再利用这开水加入点油盐继续将西兰花和红萝卜花焯水；
2. 这道菜最重要的就是按照3:1:1:1比例将酱油：味啉：清酒：蜂蜜混合熬制照烧汁，如果有人觉得味啉、清酒普通家庭都没有，那么就以生抽、黄酒代替；熬煮时注意要不停地搅拌，将其浓缩到二分之一；
3. 再加入刚焯过水的鱿鱼煮一下， 让其入味，注意时间不宜过长，鱿鱼很容易老；煮好后盛入盘子里的西兰花中，再放入我们提前准备好的红萝卜片和木鱼花。