分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺煲
所需时间1小时以上
食材明细
干贝10g	虾米10g
猪筒骨500g	芥菜头500g
小花菇20g
姜6片	盐适量

厚菇芥菜的做法详细步骤

1、猪筒骨剁小块，冲洗干净，姜去皮切片，干贝、虾米、小花菇提前浸软洗净，芥菜去老叶洗净切大块；2、冷水锅下猪筒骨，不盖锅盖，大火煮滚后，转中小火继续煮5分钟或至猪筒骨吐净血水；3、猪筒骨吐净血水后，捞出用温水冲洗干净；4、将猪筒骨放入汤锅加入3片姜，加足够量的清水；5、盖上锅盖，先大火煮滚后再转中小火煲1小时；6、煲猪筒骨的过程中，烧一锅水，水开后下芥菜焯水；7、芥菜焯水约1分钟，捞出放入冷水用浸凉待用；8、骨头汤煲好后，另取一锅烧热，下少许油，下余下的姜片爆香；9、姜片爆香后，将香菇放入锅中爆香；10、接着将干贝、虾米放入锅中爆香；11、将芥菜从凉水中捞出放入锅中，并倒入猪筒骨和适量的骨头汤；12、煮至芥菜软熟入味，适量盐调味即可。

厚菇芥菜的做法小贴士

1.芥菜头也叫包心大芥菜，为圆形菜叶厚实，买不到可用普通芥菜或者其他当季蔬菜代替；
2.猪筒骨相对偏油，买带猪展肉的部分会相对少油腻；
3.芥菜入锅后煮的时间，看各自的喜好，喜欢脆点就煮时间短些，喜欢软烂些就多煮一会。