分类标签：粤菜家常菜谱
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
茄子1个	大蒜3瓣
鱼露2汤匙	蚝油1汤匙
鸡粉少许	老干妈辣豆豉半汤匙
生抽半汤匙

健康少油版蒜蓉鱼露茄子的做法详细步骤

1、茄子去头尾洗净。2、间隔去皮，对半切开，再切断。（如图）3、大蒜去皮，剁成蒜蓉。4、用碗调酱汁，放鱼露、蚝油、鸡粉、生抽、老干妈辣豆豉、用筷子搅拌均匀，放在一旁备用。5、切好茄子用清水浸泡片刻，（去除涩味）捞起用力挤干水分。6、平底锅放少许油烧热，放下茄子中火煎制。7、期间用筷子夹起茄子来回翻面，煎至茄子两面焦黄，加点清水。8、遮上锅盖中火焖煮10分钟。9、直至茄子软绵、烂酥，铲起装盆。10、再次热锅，放几滴油，倒下蒜蓉爆香。11、再倒下调好的酱汁大火煮开12、铲起酱汁淋在上面即可。

健康少油版蒜蓉鱼露茄子的做法小贴士

鱼露和生抽都是咸的，全程不用放盐烹调。间隔去茄皮的作用是利用茄子皮的拉力，保持茄子煎制好后不会断开，好看。