分类标签：家常菜谱
菜品口味辣味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
海螺350克	韭菜100克
指天椒（只为了更辣）1只	干红辣椒5只
蒜2瓣	香葱2棵
姜1小块
郫县豆瓣酱1匙	鱼露半匙
生抽1匙	蚝油1匙
白糖半匙	淀粉少许
白胡椒粉少许	油

辣炒海螺的做法详细步骤

1、海螺虽然已经处理好再卖，我还是放盐水中浸泡1小时再冲洗干净；2、葱切粒； 蒜切片； 辣椒切段； 姜切丝；3、韭菜切段；4、酱汁调好备用： 鱼露半匙，生抽1匙，蚝油1匙，白糖半匙，淀粉少许，白胡椒粉少许，油少许，加少量水拌匀；5、热油锅，先炒香葱姜蒜辣椒；6、加入郫县豆瓣酱炒出红油；7、倒入海螺炒1分钟；v8、倒入先调好的酱汁，炒匀收汁；9、放入韭菜段炒至断生即可。