分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺蒸
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
五花肉500克	菜干1碗
大蒜5瓣	八角1个
桂皮2片	姜2片
生抽3汤匙	蚝油3汤匙
蜜糖3汤匙	鸡粉少许
盐少许	自制料酒（大料泡的）小半碗
老抽1汤匙

自晒菜干扣肉的做法详细步骤

1、刮干净肉皮上的细毛，洗净沥干水2、菜干提前1小时泡发3、锅里放水、盐、八角、桂皮、把肉放下一起煮20分钟左右4、准备调料，把蜜糖、鸡粉、老抽、盐、生抽搅拌成酱汁5、煮熟的的猪肉捞起，用冷水冲洗一下，沥干水分，切成小段6、用碟子盛起酱汁，把每段肉放进碟子，反复沾满酱汁。7、锅里放适量食用油烧热，把沾好酱汁的猪肉放下煎炸至每一面成焦黄色，捞起放凉8、菜干捞起沥干水9、猪肉切成1厘米厚薄片10、皮贴碗底，肉朝上整齐码在碟子上，放在一旁，处理菜干。11、刚刚没用完的酱汁继续添加一点蚝油、料酒调匀12、锅里留点底油重新烧热，放下拍碎的大蒜先爆香，放菜干爆炒一下，13、把酱汁倒下菜干中大火爆炒至菜干软透14、铲起铺在肉的上面15、用蒸锅隔水大火煮开，中火蒸40分钟左右16、蒸好后碟子里会多出很多酱汁，用碗盛起，放在一旁备用17、用一个稍大的碟子盖在蒸好的菜干扣肉上。18、用手抓稳碟子反过来，漂亮的肉肉就均匀铺在菜干的上面。19、刚倒起的酱汁放进锅里烧开，加少许生粉勾芡，浇在肉的上面即可20、看！香喷喷的菜干扣肉完成了~~

自晒菜干扣肉的做法小贴士

腌制过的猪肉会有少许水分，炸时会噼里啪啦的作响，油分会弹跳，要注意保护好自己，最好遮上锅盖小火煎炸一会。煎炸到猪皮和肉的表面成焦黄色即可。