| 分类标签：家常菜谱 | |
| 菜品口味香辣 | 主要工艺炒 |
| 所需时间1小时以上 | 制作难度简单 |
| 食材明细 | |
| 扒皮鱼适量 | 大葱一段 |
| 大姜一块 | 蒜瓣数瓣 |
| 盐适量 | 老干妈香辣豆豉适量 |
| 酱油少许 | 白糖少许 |
| 料酒少许 | 花椒、大料几粒 |
1、这个扒皮鱼太大，我洗净后切成段，加入葱姜丝。少许盐和料酒腌制半小时以上后稍稍晾干
2、准备好葱姜蒜，还有少许花椒大料
3、炒锅加热后加入适量的食用油加热后加入老干妈香辣豆豉和少许白糖爆香后加入葱姜蒜煸香
4、然后加入鱼块翻炒片刻
5、加入适量的清水，加入少许料酒，酱油，盐大火烧开小火慢炖10——15分钟就好。中间记得翻下鱼块，以便进味儿
6、最后大火收汁装盘
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