分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
食材明细
豆腐	虾仁
干贝
香葱	姜
番薯淀粉	料酒
盐

干贝虾仁豆腐的做法详细步骤

1、豆腐切稍大块的丁，干贝泡一阵子、切小粒，虾仁码盐、料酒、湿淀粉备用，姜分别切片和切丝，葱白切丝、余下的切葱花。2、大锅内烧水，放姜片和豆腐，煮沸后捞起过冷水滤干。3、炒锅里倒油，油温四成热时下虾仁滑炒后捞起。4、锅里余油再烧热，下姜丝、葱丝炝锅，之后下豆腐，稍炒之后加干贝。5、再加水大火煮，期间调入适量盐。6、煮到锅里还有少量汤汁的时候加入炒好的虾仁，再转中火闷煮片刻，烹入湿淀粉，撒葱花，起锅装盘。7、干贝虾仁豆腐的最后定装照，可惜不一会儿就被俺和俺的家人们瓜分了。：）

干贝虾仁豆腐的做法小贴士

虾仁挂芡不能太多，否则会影响虾仁的鲜味。泡干贝的水可以留着煮豆腐时加进去，二次利用。豆腐最好买老一点的胆水豆腐，切忌内脂豆腐。