鲜鹿肉 | 300克 |
香菜 | |
花椒 | |
葱 | |
生姜 | |
生抽 | 2大匙 |
老抽 | 1大匙 |
料酒 | 3大匙 |
盐 | 1/4小匙 |
白糖 | 1/2大匙 |
鸡精 | 1小匙 |
清汤 | 1碗 |
淀粉 | 2大匙 |
将鹿肉放清水洗净,泡30分钟后取出切大片,用1大匙料酒腌制20分钟
花椒用1/3碗水泡成花椒水,香菜切段、葱、生姜切大片
锅内倒清水,放1大匙料酒
把切好的鹿肉用淀粉抓一下;划入锅内
变色后,待血水浮在表面,水烧开后捞出
锅内倒油,下葱、姜煸香
加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水,清汤
汤烧开后,下鹿肉
加少许盐、糖调味;盖上锅盖,文火煨炖15分钟左右
烧制到少许汤汁,放鸡精,即可出锅;撒上香菜段即成