大菜的美食物语

用料  

鸡腿	2只约400克
青椒	1只
红椒	1只
花椒	10克
干辣椒	25克
姜	3片
葱段	少许
大蒜片	10克
酱油	2汤匙
料酒	1汤匙
糖	1茶匙
香油	1茶匙
盐	适量
鸡精	少许
油	50克
鲜汤	50克

花椒鸡丁的做法  

将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用

锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用

锅中留2汤匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香

放入姜片、葱段、大蒜片炒香

放入炸过的鸡丁一起炒

加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤

加入青椒、红椒炒匀

汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅

小贴士

花椒：有特殊的芳香，能去腥，能促进食欲，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。现代医学发现花椒还能使血管扩张，从而觉有降低血压的作用。