简介

吃起来很有种自己是大厨的感脚～～  111jenny

用料  

猪心
葱姜蒜

爆炒猪心的做法  

将猪心用清水洗净，切成薄片，放在水里，加料酒浸泡半小时去腥

腌：用盐，胡椒粉，老抽，生粉，花生油，香油，味精腌制3～5分钟（be generous，以便充分给猪心入味）

准备调料：切比较多的葱，姜，蒜，放入碗中，再放入小红椒，糖，耗油，盐，味精，生粉，老抽，香油和水

锅里热开水，将腌制的猪心下入热水中焯半分钟，再放入切好的葱丝或者韭菜丝一起焯半分钟（用小火焯，焯得时候不要翻动）

在用热水焯得同时，另起一锅，放入一些橄榄油和香油，等油热以后，把焯好的猪心过滤热水，及时下锅翻炒片刻，再把调好的料汁倒入，翻炒至能闻见猪心焯熟的香味以后（约半分钟），就可以出锅啦～～

小贴士

1：猪心要切比较薄，这样比较好熟也好入味
2：爆炒的时候要快，否则猪心很容易就变硬了

猪心焯得很有嚼劲又很有味道，灰常开心～～哈哈～～
菜谱来自我家厨房