艾莉森X
| 牛蛙 | 两大只 |
| 花椒 | 一把 |
| 红辣椒（干） | 一把 |
| 蒜 | 半只 |
| 姜 | 几片 |
| 豆瓣酱 | 一勺 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 香菜或葱 | 少许 |
牛蛙洗净切块，不要太大块，不然难以入味，用盐和料酒均匀涂抹，静置20分钟
蒜切成蒜末或蒜泥，姜片切成丝，备用
用少许油热锅，用手感觉锅内有热气即可。放入花椒（切记油温不可太热，火不可太大，不然会焦掉），蒜，姜煸炒，香味飘出即可出锅待用
锅中倒入较多油，等油温较高时（也可用手感受，锅上方有较大热量即可）放入腌好的牛蛙翻炒，至牛蛙发白时倒入花椒和蒜姜，继续翻炒
加一勺豆瓣酱继续翻炒，加大半碗水，盖锅盖至其沸腾。沸腾后翻炒，试味，看牛蛙是否入味，肉质熟透。可加入盐调味，或再盖锅盖焖煮，待其收汁，确保入味及肉质爽滑
撒上香菜或葱等辅料调色，出锅
点赏
点赞 
收藏
