简介

今天家里人来客往，忙到现在刚得空；不过新年第一菜还是要上的，虽简单也算是开局嘛～  呤儿

用料  

牛蛙	2只
红、绿尖椒	适量
姜、蒜末、葱花	适量
盐、胡椒粉	适量
料酒、生抽、白糖	适量
干淀粉、水淀粉	适量

生爆牛蛙的做法  

牛蛙宰杀后改刀成块，加盐、胡椒粉、干淀粉抓匀放置片刻；

起油锅放入姜蒜末煸香，滑入牛蛙爆炒至断生，烹入料酒，放一丢丢生抽、白糖，淋少许水淀粉，起锅前加入红绿尖椒，装盘撒葱花。

小贴士

除去准备的时间，这完全是一道快手菜，几分钟便完成；牛蛙本身很鲜，调味也不复杂，我用的是杭椒和朝天椒，擅吃辣的可以加点小米辣。