简介

这是一道家常的川菜，不吃兔肉的人可以选用鸡肉来做也一样好吃。  热带岛屿

用料  

兔腿肉
西芹
红菜椒
大蒜
姜
盐
料酒
辣椒粉
生抽
糖
孜然粉
五香粉
麻油

香辣兔丁的做法  

把兔腿肉洗净滤干切成小块（为了更入味可以把肉尽量切小点，比图上这种尺寸再小些），加盐和料酒码半个小时

西芹和红菜椒分别洗净切条。

大蒜和姜切成小粒。

锅中加油烧热，放入兔肉煸炒，把多余的水分炒干，然后盛出来备用。

锅里留一点底油，把西芹也稍微炒一下盛出来。

锅里加少许油，放大蒜和姜爆香，再加些辣椒粉一起炒。

把兔肉、西芹和红椒加入锅中，放生抽、白糖、料酒、孜然粉和五香粉快速翻炒，起锅前再加几滴香油，即成。

小贴士

第四步煸炒兔肉时可以多炒一会儿，吃起来更焦香一些。我用的辣椒粉混合了小米辣和二荆条两种，里面自带一些白芝麻，香味更突出。