简介

威远人走到哪里都会想念的菜，几乎家家都会做，也都有着自己的做法。第一次写菜谱，请多指教。  沫沫七七

用料  

兔肉	半只
干辣椒	若干
花椒	若干
芝麻	若干
豆瓣酱	少许
酱油	少许
盐	适量
味精	少许
料酒	适量

冷香兔的做法  

备好各种佐料，辣椒剪短，姜蒜切片。兔肉切丁，煮沸水放入兔丁，至水再次沸腾，捞出兔丁洗净。兔丁沥干水后，放入盐，酱油，料酒，姜片，花椒腌制半小时。

最小火炒芝麻，请掌握时间跟翻炒频率，芝麻很容易糊。

菜籽油烧熟，放入腌制好的兔丁，大火炒，炒到兔丁变色。

放入少许豆瓣酱，调色。

放入辣椒，翻炒。调味。

起锅前放入芝麻。撒味精，起锅，完成。冷了之后吃，味道更好。

小贴士

翻炒时间，视喜欢的口感而定。有的喜欢干一点，可久炒。