浪子回头

用料  

兔肉	(500克)、
青椒(	3只)、
红椒(	3只)、
生花生米	(100克)、
蒜头	(6
瓣油	(1碗)、
香辣酱	(3汤匙)、
盐(	1汤匙)、
鸡粉(	1/3汤匙)、
香油(	1/2汤匙)
、山西老陈醋(	1/2汤匙)

双椒小炒兔的做法  

兔肉洗净，切成方块，加入1/3汤匙盐拌匀

青红椒去蒂洗净，斜切成块；蒜头去皮，剥成蒜粒备用

烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入花生米开大火炸30秒，捞起沥干油待用

接着倒入兔肉，以大火炸5分钟，待兔肉呈微黄色，捞起沥干油

锅内留少许油，先倒入蒜粒炒香，再倒入青红椒块爆炒一下

加入3汤匙香辣酱炒匀，再倒入炸好的兔肉拌炒均匀

加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙香油和1/4汤匙盐调味

倒入炸好的花生米兜匀，淋入1/2汤匙山西老陈醋，即可出锅

小贴士

1、兔肉性凉，最适合夏季食用，具有治热气湿痹、止渴健脾、去小儿痘疮和凉血解热毒的功效。
2、四肢怕冷、阳虚症状者不宜多吃兔肉，此外，兔肉不能与鸭血同食，易致腹泻。
3、因为兔肉有水分，倒入油中炸时易溅油烫伤人，所以应先往油中撒盐，可防止弹油。
4、生花生米不可久炸，只要炸至花生米变色，就可捞起，待炸到金黄色再捞起，就会炸焦了。
5、应出锅前再淋入老陈醋，以免陈醋遇高温而挥发，失去香醇的醋味