茉茉的心事

用料  

兔子	半个（500克）
二荆条青椒	250克
色拉油
泡椒
泡姜
料酒
白糖
生抽
豆瓣
盐
味精
大蒜
干花椒

青椒仔兔的做法  

一定要选这种细长条的二荆条青椒，才有让人大呼过瘾的辣味，颜色越深的越辣。

二荆条青椒洗净切2厘米长小段。

兔肉切成拇指大小的兔丁，泡椒切小段，泡姜切片。

锅内加油，多一点，五成热时倒入兔丁，中火煸炒，把水分煸干（油从浑浊重新变成清亮时就行了）。

加入豆瓣，料酒，泡椒泡姜，大蒜，干花椒，慢慢小火炒制。

炒到兔丁有些干香时加入二荆条青椒，加一点点白糖和生抽和盐，继续小火炒，青椒熟时加味精，炒匀起锅装盘。

小贴士

这个青椒仔兔是那种干香型的菜，所以兔丁无需用淀粉拌匀码味。